بهترین غذاهای ترکی

ترکیه همسایه شمال غربی ایران و یک کشور آسیایی اروپایی است. موقعیت جغرافیایی این کشور در کنار دریاهای سیاه، مدیترانه، اژه و مرمره، آب و هوایی معتدل به آن بخشیده است. ترکیه یکی از کشورهایی است که سرمایه گذاری کلانی روی صنعت توریسم انجام داده است. ترکیه به سبب سبک زندگی و فرهنگ بومی خویش، جاذبه های گردشگری فراوانی دارد. در این نوشته با بهترین غذاهای ترکی که شهرت جهانی دارند، آشنا می شوید. 

حاکمان ترک از دیرباز، یکی از اصول کشورداری خود را تعهد به تأمین خوراک و پوشاک مردمان خویش می‌دانسته‌اند. آشپزی ترکی ریشه‌ در آشپزی بومی این منطقه دارد. فرهنگ آشپزی این کشور از فرهنگ آشپزی ایرانی، آناتولی و عثمانی ریشه گرفته است و به عنوان یکی از بهترین فرهنگ ها و دستورهای آشپزی در جهان شناخته شده است. با ما در قصرشیرین همراه باشید تا شما را با معروف ترین غذاهای ترکیه آشنا کنیم. 

بهترین غذاهای ترکی

غذاهای ترکیه بسیار لذیذ و دلچسب هستند. سفر به این کشور و دریافت تور ترکیه بدون چشیدن غذاهای این کشور لطفی ندارد. در این نوشته با بهترین غذاهای ترکی آشنا می شوید و راهنمای کاملی از غذاهای این کشور را دریافت خواهید کرد. 

کباب کوبیده(شیش کباب)

شیش کباب یا همان کباب کوبیده ما ایرانی ها، یکی از غذاهای دوست داشتنی در ترکیه است. این کباب از گوشت بره همراه با ادویه جات تهیه می شود. تکه هایی از گوشت در این کباب به صورت بریده شده روی سیخ زده می شود. در ایران به آن کباب شیش لیک گفته می شود. شیش در زبان ترکی همان سیخ است و به فارسی روان می شود کباب سیخی!

پیده (پیتزای گوشت و سبزیجات)

پیده یک نوع نان پخته شده و محبوب در آشپزی ترکی است که به نوعی شبیه به پیتزا است، اما با ویژگی‌های خاص خود. این نان به شکل بیضی یا مستطیلی تهیه می‌شود و روی آن با مواد مختلفی مانند گوشت چرخ‌کرده، پنیر، سبزیجات یا تخم‌مرغ پوشانده می‌شود. پیده به طور سنتی در فر پخته می‌شود تا لایه‌ای نرم و کمی ترد به دست آید. این غذای خوشمزه معمولاً به عنوان یک وعده غذایی کامل یا میان‌وعده مصرف می‌شود و در ترکیه و بسیاری از کشورهای خاورمیانه طرفداران زیادی دارد.

کوفته خام

کوفته خام یک غذای سنتی و معروف در مناطق مختلف خاورمیانه، از جمله ایران و ترکیه است که به طور خاص از گوشت خام تهیه می‌شود. این غذا از گوشت چرخ‌کرده (معمولاً گوشت گوسفند یا گاو) همراه با پیاز رنده شده، برنج خام، سبزیجات معطر مانند نعناع و ادویه‌جات مختلف درست می‌شود. کوفته خام معمولاً به صورت توپک‌های کوچک تهیه و به صورت خام یا با کمی نمک و فلفل به عنوان یک پیش‌غذا یا غذای سبک سرو می‌شود. این غذا به دلیل تازگی و طعم خاص خود در میان علاقمندان به غذاهای سنتی محبوب است.

ایچلی کوفته

غذای «ایچلی کوفته» از غذاهای پرطرفدار ترکیه به شمار می رود. همانند اغلب غذاهای ترکی در طبخ این غذا گوشت نقش اصلی دارد. ایچلی کوفته ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، جعفری، پیاز، بلغور، سیب‌زمینی و تخم مرغ است.

لاهماجون

لاهماجون نوعی پیتزای ترکی است که نان آن نازک  و گرد است. ریشه نام این غذا از زبان عربی گرفته شده است. شکل اولیه لاهماجون به صورت «لحم عجین» به معنی گوشت و خمیر است. بنابراین ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، فلفل دلمه ای و پیازرا روی نان می‌ریزند.

یاپراک سارما(دلمه برگ مو)

یاپراک سارما یا دلمه برگ از غذاهای محبوب کشور ترکیه شناخته می شود. در ترکی استانبولی به برگ یاپراک می‌گویند و سارما به معنی پیچیده ‌شدن می‌باشد. این غذا دقیقا همان دلمه برگ مو ایرانی‌هاست.

دونر کباب

دونر کباب یک غذای خوشمزه و محبوب در بسیاری از کشورهای جهان است که ریشه آن به ترکیه باز می‌گردد. این غذا از قطعات گوشت (معمولاً گوشت گوسفند، گاو یا مرغ) که به صورت عمودی روی سیخ بزرگی قرار می‌گیرند و در کنار یک آتش چرخان کباب می‌شوند، تهیه می‌شود. گوشت‌ها به تدریج پخته شده و برش‌هایی نازک از آن گرفته می‌شود. دونر کباب معمولاً با نان لواش یا پیتا سرو می‌شود و به همراه سبزیجات، سس‌های مختلف و حتی سالاد می‌تواند خورده شود.

کوفته ترکی

کوفته ترکی (که به آن کوفته کیماری نیز گفته می‌شود) یک غذای سنتی و پرطرفدار در ترکیه است که از گوشت چرخ‌کرده (معمولاً گوشت گوسفند یا گاو) همراه با برنج، پیاز، ادویه‌جات و سبزیجات مختلف تهیه می‌شود. این مخلوط به شکل توپک‌های کوچک یا استوانه‌ای در می‌آید و سپس در روغن یا گریل پخته می‌شود. کوفته ترکی به دلیل طعم دلپذیر و تنوع در طرز تهیه، در اکثر مناطق ترکیه محبوب است و می‌تواند به عنوان غذای اصلی یا پیش‌ غذا سرو شود. در برخی مناطق، کوفته با سس‌های گوجه‌فرنگی یا ماست همراه است.

مانتی

مانتی یک غذای سنتی و محبوب در آشپزی ترکی است که شباهت زیادی به خوراکی‌های شبیه به پیراشکی دارد. این غذا شامل خمیر نازک است که داخل آن با مخلوطی از گوشت چرخ‌کرده (معمولاً گوشت گاو یا گوسفند)، پیاز و ادویه‌جات پر می‌شود. سپس این خمیرها به شکل کوچک و بسته شده، در آب جوش پخته می‌شوند. مانتی معمولاً با سس ماست و سس گوجه‌فرنگی یا کره تفت داده شده سرو می‌شود. این غذا به دلیل طعم لذیذ و تنوع در سرو، در بسیاری از کشورهای منطقه محبوب است و به عنوان یکی از غذاهای سنتی ترکیه شناخته می‌شود.

کباب بادمجان

کباب بادمجان (İslim Kebabı) یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ترکیه است که ترکیبی از بادمجان و گوشت است. در این غذا، بادمجان‌ها به صورت ورقه‌های نازک بریده شده و پس از سرخ شدن، به صورت لایه‌ای با گوشت چرخ‌کرده، پیاز، گوجه‌فرنگی و ادویه‌های مختلف پر می‌شوند. سپس این لایه‌ها به هم پیچیده و در فر پخته می‌شوند. کباب بادمجان طعمی لذیذ و ترکیب خوبی از گوشت و سبزیجات دارد که معمولاً با برنج یا نان سرو می‌شود. این غذا در بسیاری از مناطق ترکیه محبوب است و به عنوان یک غذای خاص در مهمانی‌ها و جشن‌ها تهیه می‌شود.

تاووک پیلاو

تاووک پیلاو یکی از غذاهای خیابانی استانبول و یک غذای سنتی و محبوب ترکی است که ترکیب مرغ و برنج است. در این غذا، تکه‌های مرغ به همراه ادویه‌جات معطر، پیاز و سیر پخته می‌شود و سپس برنج به آن اضافه می‌شود تا همراه با مرغ پخته شود. این غذا معمولاً با استفاده از برنج زعفرانی یا برنجی که در عصاره مرغ پخته شده است، تهیه می‌شود و طعمی غنی و لذیذ دارد. تاووک پیلاو در ترکیه به عنوان یک غذای خانگی ساده و خوشمزه شناخته می‌شود و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و مغذی در بسیاری از مواقع مصرف شود.

بادمجان شکم‌پر

بادمجان شکم‌پر (Karnıyarık) یکی از بهترین غذاهای ترکی است که در آن بادمجان‌ها به صورت طولی بریده شده و از داخل با مخلوطی از گوشت چرخ‌کرده، پیاز، گوجه‌فرنگی، سیر و ادویه‌های مختلف پر می‌شوند. سپس بادمجان‌ها در روغن سرخ شده و به فر منتقل می‌شوند تا با طعم و عطر خاصی پخته شوند. این غذا معمولاً با برنج یا نان سرو می‌شود و به دلیل ترکیب خوشمزه‌ای از گوشت و سبزیجات، یکی از انتخاب‌های محبوب برای وعده‌های غذایی در ترکیه است.

جمع بندی

آشپزی ترکیه‌ای یکی از غنی‌ترین و متنوع‌ترین آشپزی‌ها در جهان است که به دلیل ترکیب طعم‌های مختلف، مواد تازه و روش‌های پخت خاص خود محبوبیت زیادی دارد. از جمله بهترین غذاهای ترکیه‌ای می‌توان به کباب (مانند شیش کباب) اشاره کرد که در سراسر کشور شناخته شده است. دونر کباب و کوفته ترکی نیز از غذاهای محبوب در خیابان‌ها و رستوران‌ها هستند.

پیده که نوعی نان پخته شده با مواد مختلف است و مانتی که مشابه پیراشکی‌های پر شده با گوشت و ادویه است، از دیگر غذاهای ویژه ترکیه به شمار می‌روند. علاوه بر این‌ها، غذاهایی مانند بادمجان شکم‌پر،کوفته خام و پلو با ترکیب‌های مختلف گوشت و سبزیجات، طعمی متفاوت و لذیذ دارند. آشپزی ترکیه‌ای با استفاده از مواد اولیه تازه و ادویه‌جات معطر، تجربه‌ای خاص و دلپذیر از طعم‌ها و مزه‌ها را به ارمغان می‌آورد.