بهترین غذاهای فرانسه، طعمی از فرهنگ و هنر آشپزی فرانسوی
فرانسه، نه تنها به واسطه برج ایفل و موزه لوور؛ بلکه به دلیل غذاهای بی نظیرش شهرت زیادی در جهان دارد. شاید برایتان جالب باشد که بدانید این کشور اروپایی یکی از مراکز مهم آشپزی دنیاست و به خاطر طعم های فوق العاده و تنوع غذاهایش، جایگاه ویژه ای در میان فرهنگ های غذایی دنیا دارد. تور فرانسه یک فرصت عالی برای شماست تا در کنار بازدید از جاذبه های گردشگری این کشور، بتوانید طعم و مزه بی نظیر دسرهایی مانند کرم بروله و سوفله شکلات را بچشید و غذاهای اصیل و خاصی مانند اسکارگو و کک او ون را امتحان کنید.
بهترین غذاهای فرانسه نمادی از خلاقیت و اصالت هستند و طعم آنها را تا مدت ها فراموش نخواهید کرد. هر یک از این غذاها، داستانی از تاریخ و فرهنگ فرانسه را روایت کرده و تجربه ای متفاوت از سفر برایتان خلق می کنند. در این مطلب ۱۴ مورد از بهترین غذاهای فرانسه را به شما معرفی می کنیم تا با چشیدن طعم آنها، تجربه ای به یاد ماندنی تر از سفر به این کشور اروپایی داشته باشید.
فهرست مطالب
بهترین غذاهای فرانسه
۱- بوف بورگینیون (Beef bourguignon)
بوف بورگینیون یکی از بهترین غذاهای فرانسه است که با استفاده از گوشت با کیفیت گاو تهیه می شود. این غذا که اصالت آن به منطقه بورگونی بازمی‌گردد، یک انتخاب عالی برای دورهمی های خانوادگی و رسمی است. فرانسوی ها برای تهیه این غذا، گوشت گاو را همراه با سیر، پیاز و سبزیجات تازه مانند هویج و قارچ می پزند. فرایند پخت این غذا به آرامی و در مدت طولانی انجام می شود تا گوشت کاملاً نرم و طعم دار شود و سبزیجات نیز عطر و طعم خود را به سس غذا منتقل کنند. بعد از اینکه بوف بورگینیون آماده شد، آن را همراه با پوره سیب زمینی، برنج یا نان فرانسوی سرو می کنند. این غذا که نمادی از هنر آشپزی فرانسوی است، محبوبیت زیادی در جهان دارد.
مواد اولیه برای تهیه بوف بورگینیون
- گوشت گاو (ترجیحاً قسمت هایی مانند ماهیچه یا گردن)
- پیاز
- هویج
- سیر
- قارچ
- آویشن و برگ بو
- گوشت دودی یا بیکن
- کره یا روغن
- آرد (برای غلیظ کردن سس)
- نوشیدنی از منطقه بورگونی
بیشتر بخوانید: دیدنی های فرانسه؛ رمانتیک‌ترین کشور جهان
۲- سوپ پیاز فرانسوی (French onion soup)
سوپ پیاز یکی از غذاهای سنتی و کلاسیک فرانسه است که قدمت طولانی دارد. مردم از قرون وسطی این سوپ را تهیه و میل می کردند. آنها پیاز کاراملی شده را با کره، آرد و آب گوشت می پختند. راز طعم فوق العاده این سوپ در زمان پخت پیاز است که به آرامی تفت داده می شود تا طعمی شیرین و کاراملی پیدا کند. بعد از آماده شدن سوپ، آن را همراه با نان تست شده و پنیر گرویر آب شده سرو می کنند که لایه ای طلایی و خوش طعم روی آن ایجاد می کند. سوپ پیاز فرانسوی، طعم دلچسبی دارد و یکی از پیش غذاهایی است که در رستوران های فرانسوی سرو می شود.
مواد اولیه برای تهیه سوپ پیاز فرانسوی
- پیاز
- کره
- آرد
- آب گوشت (گوشت گاو یا مرغ)
- نان تست
- پنیر گرویر یا پنیر مشابه برای ذوب کردن روی نان
- نوشیدنی براندی
بیشتر بخوانید: معروف ترین سوغاتی های فرانسه
۳- کسوله (Lazy French food)
کسوله، غذایی مقوی است که جزو غذاهای سنتی جنوب فرانسه به شمار می رود. برای تهیه این خوراک مقوی، لوبیا سفید، گوشت اردک، سوسیس و گاهی گوشت خوک استفاده می شود. فرانسوی ها مواد اولیه غذا را با هم ترکیب کرده و به آرامی در فر می پزند؛ این امر باعث می شود طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شود. کسوله در اصل، یک غذای روستایی بوده که برای کارگران تهیه می شده است ؛اما امروز به یکی از غذاهای نمادین فرانسه تبدیل شده است. اگر به فرانسه سفر کنید، در هر شهری می توانید این غذا را سفارش دهید. البته روش تهیه کسوله در هر شهر با شهر دیگر متفاوت است؛ اما همگی دارای طعمی غنی و بافتی دلچسب هستند. این غذا گزینه ای عالی برای روزهای سرد زمستانی است.
مواد اولیه برای تهیه کسوله
- لوبیا سفید
- گوشت اردک یا غاز (کنفی)
- گوشت خوک (مانند سوسیس، شکم خوک یا ران خوک)
- پیاز و سیر
- گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی
- آویشن، برگ بو و ادویه جات
بیشتر بخوانید: ۵ شهر توریستی فرانسه
۴- راتاتویی (Ratatouille)
وقتی صحبت از بهترین غذاهای فرانسه می شود، نباید از راتاتویی غافل شد؛ غذایی سنتی و انتخابی عالی برای گیاه خواران. این غذا که اصالت آن به منطقه پروانس فرانسه باز می گردد، با استفاده از سبزیجات تازه ای مانند بادمجان، کدو، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و پیاز تهیه می شود. به این ترتیب که سبزیجات را به آرامی همراه با روغن زیتون و ادویه های معطر مانند آویشن و ریحان می پزند. پخت آهسته مواد باعث می شود غذا طعم بی نظیری پیدا کند. مردم فرانسه، راتاتویی را به صورت خوراک اصلی یا همراه با غذاهای گوشتی سرو می کنند. سبزیجات رنگارنگی که در ظرف غذا چیده می شوند، آن را جذاب تر می کنند. اگر فردی گیاهخوار هستید، راتاتویی بهترین انتخاب برای شماست.
مواد اولیه برای تهیه راتاتویی
- بادمجان
- کدو سبز
- فلفل دلمه ای
- گوجه فرنگی
- پیاز
- سیر
- روغن زیتون
- آویشن و سبزیجات معطر (مانند ریحان و رزماری)
بیشتر بخوانید: چه کارهایی باید در فرانسه انجام دهیم؟
۵- استیک تارتار (Steak tartare)
استیک تارتار یکی از خاص ترین و بهترین غذاهای فرانسه است که برای علاقه مندان به طعم های متفاوت طراحی شده است. این غذا که معمولا نامش را در منوی رستوران های لوکس فرانسه می توان دید، با استفاده از گوشت خام و تازه گاو، تخم مرغ خام، ادویه های خاص، کبر و گاهی خردل تهیه می شود. استیک تارتار اغلب با نان تست یا سیب زمینی سرخ شده سرو و به وسیله تخم مرغ تزئین می شود. البته استفاده از گوشت خام در این غذا باعث شده تا موردپسند تمام افراد نباشد.
مواد اولیه برای تهیه استیک تارتار
- گوشت گاو خام (کاملاً تازه و با کیفیت بالا)
- زرده تخم مرغ
- کپر (Capers) : جوانه نارس گیاه کاپاریس اسپینوزا (Capparis spinosa) است که برای طعم دهی به سس های مختلف مانند سس تارتار و سس رمولاد مورد استفاده قرار می گیرد.
- پیاز خرد شده
- خردل دیژون
- سس ووسترشر (یک نوع چاشنی)
- نمک و فلفل
بیشتر بخوانید: مهاجرت به فرانسه: بررسی شرایط، روش‌ها و هزینه‌های اخذ اقامت در سال ۲۰۲۴
۶- خوراک اردک (duck feed)
غذاهای فرانسوی با استفاده از مواد اولیه تازه و روش خاصی پخته می شوند. خوراک اردک یکی از محبوب ترین غذاهایی است که در این کشور پخته می شود و جایگاه ویژه ای در آشپزی فرانسه دارد. طعم فوق العاده این غذا در کنار تکنیک خاص پخت آن باعث شده چنین جایگاهی پیدا کند.
فرانسوی ها، خوراک اردک را به چند روش تهیه می کنند. در یک روش که با نام کانفی داک شناخته می شود، ابتدا اردک را به مدت یک روز و نیم در نمک، سیر و آویشن می خوابانند و سپس آن را به آرامی در چربی خودش می پزند. سرعت پایین پخت موجب نرمی و آبدار شدن گوشت اردک می شود.
روش دیگر پخت این غذا، مگریت داک نام دارد که در آن، از سینه اردک استفاده می کنند و معمولا به صورت نیم پز سرو می شود. خوراکی که با این روش تهیه می شود، بافتی لطیف و طعمی خاص دارد. بعد از پخت خوراک اردک، آن را معمولا با سیب زمینی سرخ شده، سبزیجات بخارپز یا سس های مختلف مانند سس پرتقال سرو می کنند. اگر عاشق غذاهای گوشتی هستید، در سفر به فرانسه حتما این غذا را امتحان کنید.
مواد اولیه برای تهیه خوراک اردک
- ران اردک
- چربی اردک
- سیر
- آویشن و برگ بو
- نمک
بیشتر بخوانید: بهترین هتل های فرانسه
۷- کرپ (crepe)
کرپ یکی از بهترین غذاهای فرانسه است که در دو نوع شیرین و شور تهیه می شود و در سراسر جهان محبوبیت زیادی دارد. فرانسوی ها، برای پر کردن کرپ های شیرین از موادی مانند شکلات، موز، خامه یا مربا استفاده می کنند و معمولاً این کرپ ها را به عنوان دسر یا میان وعده سرو می کنند؛ اما کرپ های شور را با موادی مانند پنیر، ژامبون، تخم مرغ یا سبزیجات پر کرده و آنها را به عنوان یک وعده غذایی کامل یا صبحانه مورد استفاده قرار می دهند. به طور کلی، کرپ یک غذای سبک است که از ترکیب آرد، شیر، تخم مرغ و کره تهیه می شود و با طعم بی نظیرش مورد توجه همه قرار می گیرد.
مواد اولیه برای تهیه کرپ
- آرد
- تخم مرغ
- شیر
- کره
- شکر (برای کرپ شیرین)
۸- کک او ون (French food coke o van)
کک او ون، یک غذای کلاسیک و اصیل فرانسوی است که از ترکیب مرغ، قارچ، نوشیدنی، سیر و سبزیجات تهیه می شود. برای پخت این غذا، مواد را با هم ترکیب کرده و می پزند. زمان پخت کک او ون هم مانند بسیاری از غذاهای فرانسه، طولانی است تا طعم ها به خوبی با هم ترکیب شوند و یک خوراک دلچسب ایجاد کنند. بعد از اینکه غذا پخته و آماده شد، آن را همراه با نان فرانسوی یا سیب زمینی پوره سرو می کنند.
مواد اولیه برای تهیه کک او ون
- مرغ (معمولاً خروس یا مرغ محلی)
- قارچ
- پیاز
- سیر
- گوشت دودی یا بیکن
- آرد
- آویشن و برگ بو
- نوشیدنی
بیشتر بخوانید: بهترین فصل سفر به فرانسه
۹- کوک موسیو و کوک مادام (Cook Monsieur and Cook Madame)
کوک موسیو و کوک مادام دو نوع ساندویچ کلاسیک فرانسوی هستند که در عین سادگی، طعم خوبی دارند؛ به همین علت محبوبیت زیادی در بین مردم به دست آورده اند. برای تهیه ساندویچ کوک موسیو، نان تست، ژامبون، پنیر گرویر و سس بشامل را با هم ترکیب کرده و سپس آن را در فر یا ماهیتابه برشته می کنند. برای تهیه ساندویچ کوک مادام، یک تخم مرغ را نیمرو می کنند و روی ساندویچ کوک موسیو قرار می دهند. در واقع، ساندویچ کوک مادام نسخه کامل شده ساندویچ کوک موسیو است.
مواد اولیه برای تهیه ساندویچ های کوک موسیو و کوک مادام
- نان تست
- ژامبون
- پنیر گرویر یا امانتال
- کره
- سس بشامل
- تخم‌مرغ (فقط برای کوک مادام)
۱۰- کرم بروله (crème brûlée)
کرم بروله یک دسر فوق العاده و لاکچری است که به دلیل طعم لطیف و ظاهر جذابش، در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. برای تهیه این دسر، کرم وانیلی غلیظی را با لایه ای از شکر کاراملی شده ترکیب می کنند. هنگام سرو، این لایه کاراملی را با یک قاشق می شکنند؛ ترکیب آن با کرم نرم و لطیف، تجربه ای لذت بخش را به ارمغان می‌آورد. معمولا این دسر را در ظروف کوچک سرامیکی سرو می کنند.
مواد اولیه برای تهیه کرم بروله
- خامه
- زرده تخم مرغ
- شکر
- وانیل
بیشتر بخوانید: ۱۵ شهر برتر فرانسه برای قدم زدن در روزهای آفتابی
۱۱- اسکارگو یاحلزون (Scargo)
اسکارگو یا حلزون، غذایی لوکس و جذاب است که برای طعم دار کردن آن از کره، سیر و جعفری استفاده می شود. فرانسوی ها این غذا را در پوسته های حلزون و به عنوان پیش غذا سرو می کنند. طعم بی نظیر اسکارگو باعث شده گزینه ای عالی برای علاقه مندان به غذاهای دریایی باشد.
مواد اولیه برای تهیه اسکارگو (خوراک حلزون)
- حلزون
- کره
- سیر
- جعفری
- نان برای سرو
۱۲- فلامیش (French Flemish food)
فلامیش، یک پای سنتی است که با استفاده از خامه، پنیر و تخم مرغ تهیه می شود. البته گاهی اوقات سبزیجاتی مانند پیاز یا تره فرنگی نیز به آن اضافه می کنند. این غذا که اصالت آن به منطقه فلاندر در فرانسه بر می گردد، طعم لطیفی دارد و به عنوان غذای اصلی یا پیش غذا سرو می شود. اگر عاشق غذاهای سنتی و خانگی هستید، فلامیش گزینه مناسبی برای شماست.
مواد اولیه برای تهیه فلامیش
- خمیر تارت یا پای
- تره فرنگی
- خامه
- تخم مرغ
- کره
۱۳- بویلابیس (Bouillabaisse)
بویلابیس، یک خوراک دریایی سنتی از جنوب فرانسه است که طعمی دلچسب دارد. در فرانسه این غذا را با استفاده از انواع ماهی، صدف، خرچنگ و سبزیجات معطر تهیه کرده و با سس سیر فلفلی و نان سرو می کنند. بویلابیس یکی از غذاهای اصیل شهر مارسی است که به دلیل طعم خاص خود یک انتخاب عالی برای دوستداران غذاهای دریایی است.
مواد اولیه برای تهیه بویلابیس
- ماهی‌های مختلف (مانند ماهی سفید، ماهی راک و ماهی کاد)
- صدف یا میگو
- گوجه فرنگی
- سیر
- زعفران
- روغن زیتون
- رازیانه و سبزیجات معطر
۱۴- سوفله شکلات (Chocolate souffle)
سوفله شکلات که یکی از بهترین دسرهای فرانسه به شمار می رود، بافت پف دار و نرمی دارد و با طعم بی نظیرش، هنر شیرینی پزی فرانسوی را به نمایش می گذارد. این دسر کلاسیک محبوبیت زیادی در جهان دارد و بسیاری از گردشگران در سفر به فرانسه، طعم آن می چشند. سوفله شکلات معمولاً به صورت گرم سرو می شود و با برش دادن آن، شاهد جاری شدن مغز شکلات خواهید بود. پیشنهاد می کنیم در سفر به فرانسه حتما این دسر فوق العاده را امتحان کنید.
مواد اولیه برای تهیه سوفله شکلات
- شکلات تلخ
- تخم مرغ
- شکر
- کره
- آرد یا نشاسته ذرت
جمع بندی
بهترین غذاهای فرانسه، ترکیبی هنرمندانه از مواد اولیه باکیفیت، تکنیک های خاص و طعم های منحصر به فرد هستند. در هنگام خوردن این غذاها، نه تنها مجذوب طعم بی نظیرشان می شوید؛ بلکه ظرافت و دقتی که در تهیه آنها به کار رفته را نیز حس خواهید کرد. فرقی نمی کند که غذاهای فرانسوی را در یک رستوران لوکس میل کنید یا در یک خانه ای ساده در جنوب فرانسه؛ در هر صورت طعم و مزه بی نظیر آنها تجربه ای متفاوت و دلپذیر برایتان به ارمغان می آورد.
از غذاهای گوشتی مانند بوف بورگینیون و خوراک اردک گرفته تا غذاهای ساده ای مانند سوپ پیاز هر یک داستان خود را دارند و با تکنیک خاصی تهیه می شوند. تنوع این غذاها باعث شده تا افراد با هر سلیقه ای بتوانند غذای مورد علاقه خود را پیدا کنند. در این مطلب ۱۴ مورد از بهترین غذاهای فرانسه را به شما معرفی کردیم که برخی از آنها به عنوان دسر و پیش غذا سرو می شوند. پیشنهاد می کنیم در سفر به فرانسه در کنار بازدید از جاذبه های دیدنی و گردش و تفریح، حتما زمانی را برای چشیدن طعم غذاهای فرانسوی اختصاص دهید. لطفا تجربه های خود را درباره غذاهای فرانسوی با ما به اشتراک بگذارید.
