۱۱ غذای سوئیسی که حتما باید امتحان کنید

سوئیس با مناظر بکر و دست‌ نیافتنی‌اش، یکی از بهترین مقاصد گردشگری اروپاست که سالانه گردشگران زیادی را جذب می‌کند. تماشای طبیعت شگفت‌انگیز و گشت و گذار در دامنه‌های کوه آلپ و دیدن جاذبه‌ها و مناطق دیدنی سوئیس آرزوی هر فردی است.

اگر شما قصد دارید با تور سوئیس به این کشور اروپایی سفر کنید، پیشنهاد می‌کنیم در کنار گردش و بازدید از جاذبه‌های این کشور، حتما انواع غذای سوئیسی را نیز امتحان کنید و از خوردن آنها لذت ببرید. برای اینکه کمی با غذاهای سنتی و اصیل سوئیس آشنا شوید، با ادامه مطلب همراه ما باشید.

غذاهای محلی سوئیس

غذاهای محلی سوئیس، ترکیبی از گوشت، پنیر، سبزیجات، ادویه و… هستند و طعم و عطر دلنشینی دارند. این غذاها با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می‌شوند و تنوع بالایی دارند. آب و هوا، موقعیت جغرافیایی و فرهنگ متفاوت ساکنان این کشور دلیل تنوع زیاد غذاهای محلی سوئیس است. غذاهای سوئیسی که در بیشتر رستوران‌های سوئیس سرو می‌شوند، تحت تأثیر غذاهای فرانسوی، آلمانی و ایتالیایی هستند.

شاید برای شما جالب باشد که بدانید غذاهای محلی و اصیل، بیشتر از غذاهای بین المللی در رستوران‌های سوئیس سرو می‌شوند. بیرچر موسلی، فوندوی پنیر، رستی، سوپ آرد برشته، خوراک راکلت و برنر پلاته چند مورد از غذاهای محلی و اصیل این کشور هستند که طرفداران زیادی دارند.

۱- بیرچر موسلی (Swiss Bircher Muesli)

بیچر موسلی یک غذای سوئیسی مقوی و سالم است که با استفاده از جو خام، سیب رنده شده و آجیل خرد شده، آب لیمو، آب و شیر تغلیظ شده شیرین درست می‌شود. سوئیسی‌ها معمولا این غذا را برای صبحانه میل می‌کردند؛ اما امروزه علاوه بر صبحانه در وعده شام هم از آن استفاده می‌کنند.

نکته جالب در مورد موسلی این است که یک غذای پختنی نیست و در آن شکر و روغن وجود ندارد. البته گاهی اوقات برای بهبود طعم این غذا، ابتدا دانه‌ها و آجیل‌ها را با یک نوع ادویه مانند هل، دارچین، میخک، زنجبیل و جوزهندی آغشته کرده و سپس آنها را برشته می‌کنند. بعد از این کار، مواد را با هم مخلوط کرده و میل می‌کنند. اولین بار، دکتر ماکسیمیلیان بیرچر-بنر این غذا را برای بیماران خود اختراع کرد تا با خوردن آن حالشان بهتر شود.

۲- فوندوی پنیر (Cheese fondue)

فوندو یا فاندو که از خوشمزه‌ترین غذاهای سوئیسی است، گزینه مناسبی برای دورهمی‌های دوستانه و خانوادگی می‌باشد. سوئیسی‌ها این غذای مقوی را با استفاده از پنیر آب شده، سیر، آرد ذرت یا نشاسته ذرت و شربت گیلاس تهیه می‌کنند.

در هنگام سرو غذا، مواد را درون کاکلون ( یک ظرف سرامیکی) می‌ریزند که زیر آن یک شعله کوچک روشن است. گرمای شعله باعث می‌شود تا فاندوی پنیر دمای خود را حفظ کند و سرد نشود. اگر خواستید این غذا را امتحان کنید، تکه‌های کوچک نان را داخل آن بزنید و سپس میل کنید.

۳- خوراک راکلت (Raclette food)

راکلت یک نوع پنیر محلی از کانتون واله است که طعم و بوی بی‌نظیری دارد. اگر در فصل‌های سرد به سوئیس سفر کنید، عطر این پنیر را می‌توانید از بیشتر اقامتگاه ‌ای دامنه تپه حس کنید. احتمالا عاشق عطر و طعم این پنیر خواهید شد.

برای تهیه این غذای محلی، پنیر را روی کوره قرار می‌دهند تا به آرامی ذوب شود. بعد آن را روی سیب زمینی زمینی پخته، پیاز خرد شده، ترشی یا خیار شور می‌ریزند و این ترکیب خوشمزه را میل می‌کنند. برخی از مردم سوئیس برای خوش رنگ و بوتر شدن راکلت، آن را با سیب‌زمینی و قارچ مخلوط می‌کنند.

۴- غذای سوئیسی رستی (Rösti)

در سفر به سوئیس پیشنهاد می‌کنیم حتما این غذای خوشمزه و بی‌نظیر را امتحان کنید. رستی یا روستی از معروف‌ترین غذاهای این کشور اروپایی است که سوئیسی‌های آلمانی زبان، آن را به عنوان صبحانه میل می‌کردند.

اگر از دوستداران پر و پا قرص سیب زمینی‌های سرخ کرده و پخته هستید، این غذا یک انتخاب عالی برای شما است؛ چرا که ماده اصلی آن سیب زمینی است. برای تهیه این غذا، ابتدا سیب زمینی‌ها را کاملا سرخ می‌کنند و برای خوش‌طعم‌شدنش، موادی مانند گوشت، سوسیس، سبزیجات، پنیر و… به آن اضافه می‌کنند. ممکن است برخی افراد به دلیل ذائقه متفاوت خود، رستی را با نیمرو میل کنند.

تصور کنید این غذای خوشمزه را که با بیکن نمکی، پنیر راکلت ذوب شده و نیمرو تزئین شده مقابل خود ببینید. قطعا ظاهر زیبا و جذاب آن، میل شما را برای خوردن بیشتر می‌کند و طعم بی‌نظیرش همراه با غوره‌های تند و پیاز ترشی برای همیشه در ذهن شما ماندگار خواهد شد.

۵- پولنتا و گوشت گاو آب پز (Polenta and braised beef)

یکی از غذاهای معروف سوئیس است که آن را با استفاده از آرد ذرت درست می‌کنند. برای تهیه این غذای سوئیسی، آرد ذرت را درون یک دیگ مسی می‌ریزند و روی آتش قرار می‌دهند تا کاملا غلیظ شود. اگر عاشق طعم‌های روستایی و سنت‌های آشپزی هستید، در سفر خود به سوئیس حتما این غذا را امتحان کنید. مزه دلچسب پولنتا در کنار گوشت گاو سرخ شده تا مدت‌ها زیر زبان شما باقی خواهد ماند.

۶- سوپ آرد برشته (Roasted flour soup)

اگر اهل سوپ خوردن باشید، پیشنهاد می‌کنیم در سفر به سوئیس یک کاسه سوپ داغ آرد برشته را امتحان کنید. طعم لذیذ این سوپ بعد از یک اسکی مهیج بسیار دلچسب است. این سوپ با رنگ تیره و عطر دودی‌اش یکی از بهترین غذاهای خیابانی سوئیس به شمار می‌رود و طرفداران زیادی دارد. سوپ آرد برشته که با کره، آرد، استاک گوشت و پنیر گرویر ( Gruyere) درست می‌شود، طعم متمایزی از سایر سوپ‌ها دارد و در هیچ جای دنیا نمی‌توانید مزه دلپذیر آن را تجربه کنید.

۷- ریزوتوی زعفران (Saffron risotto)

شاید برای شما جالب باشد که بدانید سوئیسی‌ها هم در تهیه غذاهای سنتی خود از زعفران استفاده می‌کنند. یکی از این غذاها “تیچینو” است که با سوسیس یا گوشت قرمز و چاشنی‌های مختلف از جمله زعفران درست می‌شود. ریزوتوی زعفران یکی از غذاهای فوق‌العاده سوئیس است که برای تهیه آن، برنج ریزوتو را همراه پیاز، پنیر و رشته‌های زعفران روی حرارت کم می‌پزند.

۸- برنر پلاته (Berner platte)

اگر عاشق غذاهای گوشتی هستید، برنر پلاته گزینه مناسبی برای شما است. این غذای سوئیسی که با گوشت گاو، ژامبون، بیکن دودی، گوشت گاو دودی، گوشت دنده و استخوان مغزدار، لوبیای خشک و سیب زمینی و کلم رنده ای درست می‌شود، طعم بی‌نظیری دارد و پیشنهاد خوبی برای وعده نهار است. 

۹- راگو درست شده از گوشت گوساله و قارچ (Zurcher geschnetzeltes)

یکی از غذاهای ملی سوئیس است که نماد ملی این کشور هم محسوب می‌شود. اگر برای وعده ناهار خود به دنبال یک غذای دلچسب هستید، راگو را سفارش دهید. برای درست کردن این غذا تکه‌های گوشت گوساله مانند کلیه گوساله را همراه با نان‌های شیرین در سس پیاز، خامه، قارچ، شراب سفید و کره تفت می‌دهند.

۱۰- زاپف (Zopf)

یکی از مشهورترین نان‌های سوئیس است که به شکل گیسوی تابیده تهیه می‌شود. این نان سفید و نرم با ظاهر گیس باف و پوسته طلایی رنگش به راحتی قابل تشخیص است. سوئیسی‌ها برای درست کردن خمیر این نان از شیر، تخم مرغ، آرد سفید، کره و مخمر استفاده می‌کنند. سپس این خمیر را به صورت گیس‌باف می‌پیچند و برای اینکه بعد از پخت به رنگ طلایی شود، روی آن زرده تخم مرغ می‌زنند.

۱۱- تره فرنگی با سیب زمینی و سوسیس (Papet Vaudois)

یکی از محبوب‌ترین غذاهای سوئیسی است که پیشنهاد می‌کنیم در سفر خود آن را تست کنید. این غذا که به راحتی درست می‌شود، یک غذای دلچسب برای روزهای سرد زمستانی است. برای درست کردن این غذا ابتدا تره فرنگی و سیب‌زمینی را برای مدتی در آب خیس می‌کنند و سپس آنها را در یک قابلمه همراه با سوسیس گوشت خوک دودی یا گوشت گاو می‌پزند.

غذاهای خیابانی سوئیس

اگر به شهرهای مختلف سوئیس سفر کردید و هنگام گشت و گذار در خیابان‌ها احساس گرسنگی کردید، می‌توانید دل را به دریا بزنید و غذاهای خیابانی سوئیس را امتحان کنید. بیرچر موسلی، فوندوی پنیر، رستی، تارتیفلت، خوراک راکلت، باسلِر لِکِرلی و سوپ آرد برشته برخی از غذاهای سوئیس هستند که در خیابان‌های این کشور هم سرو می‌شوند.

۱- باسلر لکرلی (Basler Lakerly)

یکی دیگر از غذاهایی که شما باید در سفر خود به سوئیس، آن را امتحان کنید، غذای سوئیسی لذیذ باسلِر لِکِرلی است. البته شاید بهتر باشد که آن را به عنوان یک دسر به شما معرفی کنیم؛ چرا که ظاهر آن شبیه بیسکویت بوده و یکی از خوردنی‌های لذیذ جشن کریسمس است. این خوراکی ۶۰۰ ساله با استفاده از بادام، میوه، فندق، عسل، گیرش ( یک نوع عرق آلبالو) و زنجبیل لعابدار تهیه می‌شود.

۲- غذای تارتیفِلت (Tartiflette dish)

اگر عاشق غذاهایی هستید که با استفاده از پنیر تهیه می‌شوند، تارتیفلت را به هیچ عنوان از دست ندهید. پرطرفدارترین غذای خیابانی سوئیس، تارتیفلت است که معمولا آن را در پیست‌های اسکی می‌خورند. این غذا که در کنار خیابان‌های سوئیس هم می‌توانید طعم دلپذیر آن را بچشید، ترکیبی از سیب زمینی‌های برش‌خورده نازک، پیاز کاراملی، تکه‌های دودی بیکن و پنیرهای ربلاکون یا لاردون است که به صورت خامه‌ای و آجیلی سرو می‌شوند. شما هم می‌توانید بعد از اسکی در پیست‌های کوه آلپ، این خوراکی خوشمزه را سفارش دهید و با گاز زدن آن طعم شگفت‌انگیزی از چندین خوراکی خوشمزه را تجربه کنید.

دسرهای سوئیسی

سوئیس بهشت گردشگران است و کسانی که برای لذت بردن از هوای پاک، طبیعت بکر و بازدید از مناطق دیدنی به این کشور سفر می‌کنند، علاقمند هستند تا طعم لذیذ غذاهای سوئیسی را بچشند و دسرهای ناب آن را امتحان کنند. اگر شما هم جزو این دسته افراد هستید، پیشنهاد می‌کنیم در سفر خود از دسرهای خوشمزه این سرزمین غافل نشوید.

دسرهای سوئیس جزو پرطرفدارترین خوردنی‌های این کشور هستند که نوع شکلاتی آن شهرت زیادی دارد. رولت سوئیسی، کاراک و کیک آجیل چند نمونه از دسرهای منحصربه فرد سوئیس هستند که طعم دلنشین آنها فراموش‌شدنی نیست.

۱- رولت سوئیسی (Swiss roulette)

یکی از دسرهای شیرین کشور سوئیس، رولت است که شباهت زیادی به رولت‌های ایرانی دارد. سوئیسی‌ها برای درست کردن این رولت از آرد، شکر، تخم مرغ، خامه فرم‌گرفته، پودر قند، بکینگ پودر، وانیل و پنیرخامه‌ای استفاده می‌کنند. وقتی تکه‌ای از این رولت را برش می‌زنید و در دهان خود می‌گذارید، طعم و بافت آن کامتان را شیرین می‌کند. مزه این رولت به اندازه‌ای دلچسب است که شما را ترغیب می‌کند تا بیشتر بخورید.

۲- کاراک (Swiss carac Chocolate Confectionery)

یک شیرینی شکلاتی که از دسرهای معروف سوئیس است و با ظاهر جذابش، توجه هر کسی را به خود جلب می‌کند. سوئیسی‌ها برای تهیه دسر کاراک، ابتدا خمیر پای را درست می‌کنند و یک لایه نازک گاناش شکلاتی و خامه درون آن می‌ریزند. در انتها هم این ترکیب را با یک لایه فوندانت سبزرنگ می‌پوشانند.

۳- کیک آجیل (Engadiner Nusstorte)

شاید برای شما جالب باشد که بدانید کیک آجیل یکی از بزرگترین اقلام صادراتی سوئیس است و ۴۰-۲۰ درصد از کل فروش نانوایی‌ها را شامل می‌شود. کیک آجیل، یک دسر عالی سوئیسی است که با آرد، شکر، تخم مرغ ، کره، خامه، شکر کاراملی، گردوی درشت خرد شده و کمی نمک درست می‌شود و در کنار یک فنجان چای و قهوه می‌تواند لحظات شما را شیرین‌تر کند. البته ممکن است در تهیه آن از عسل هم استفاده شود. برای خرید این دسر می‌توانید به نانوایی‌های سوئیس بروید.

جمع‌بندی

سفر شما زمانی جذاب‌تر می‌شود که در کنار لذت بردن از طبیعت زیبا و بازدید از جاذبه‌های گردشگری سوئیس، بتوانید طعم دلنشین غذاها و دسرهای آن را از نزدیک امتحان کنید. قطعا تجربه طعم و مزه دلنشین دسرها و غذاهای سوئیسی، سفرتان را خاطره‌انگیزتر خواهد کرد.
فرقی نمی‌کند که برای چندمین بار راهی سوئیس می‌شوید یا اولین بار است که به این کشور رویایی سفر می‌کنید. در هر حال، به شما پیشنهاد می‌کنیم با خرید بلیط از قصر شیرین، خیال خود را از بابت یک سفر به یادماندنی راحت کنید.