بهترین غذاهای چینی، از خوشمزه ترین تا چندش ترین غذاهای این کشور
شاید جالب باشد که بدانید بهترین غذاهای چینی کدامند؟ و طرز درست کردن و مزه آن برایتان مهم باشد. فرهنگ غذایی چینی متنوع است. هر منطقه طعم‌های منحصر به فرد خود را دارد. فرهنگ غذایی در چین عمیقاً در تاریخ، جغرافیا و سنت‌های قومی مختلف آن ریشه دارد. آشپزی چین اغلب از اصول سنتی برای ارتقای سلامت پیروی می‌کند. در چین غذا نه تنها غذا بلکه دارو هم هست و اثر شفا بخشی دارد. در ادامه با معروف‌ترین غذاهای چینی آشنا می‌شویم.
فهرست مطالب
معروف ترین غذاهای چینی
چین علاوه بر کشور افسانه‌ها کشور غذا هم هست. غذاهای چینی شهرت زیادی دارند. هر کدام از غذاهای چین با سبک و سیاق خود تهیه می‌شوند. پس قبل از سفر خود با تور چین این غذاها را بشناسید تا بتوانید در سفر خود آنها را میل کرده و از آنها لذت ببرید.
۱. دامپلینگ ( Dumpling )
دامپلینگ یک غذای معروف در چین است. این نوع غذای پیراشکی شکل یک غذای چینی خوشمزه است که هم به عنوان وعده غذایی روزمره و هم به عنوان خوراکی جشن‌ها از آن استفاده میشود. دامپلینگ را با انواع مختلفی از مواد غذایی مانند گوشت خوک، میگو و سبزیجات پر می‌کنند. دامپلینگ‌ها را می‌توان آب پز، بخارپز یا سرخ کرد که هر روش طعم و بافت منحصر به فرد خود را دارد. خوردن دامپلینگ در طول سال نو قمری اهمیت ویژه‌ای دارد و نماد ثروت و رفاه است. درست کردن این غذا چینی اغلب یک فعالیت مشترک است که خانواده و دوستان را دور هم جمع می‌کند. سس‌هایی مانند سس سویا، سرکه و روغن چیلی طعم آن را متفاوت می‌کند. دامپلینگ را حتما باید در لیست بهترین غذاهای چینی قرار دارد. گاهی از این غذا به عنوان بهترین غذای چین یاد می شود.
۲. ماپو توفو ( Mapo Tofu )
ماپو توفو یک غذای معروف چینی از استان سیچوان چین است که به خاطر طعم تندش شناخته میشود. این غذا شامل مکعب‌های نرم توفو (نوعی پنیر) در یک سس تند است که با لوبیا سیاه، خمیر چیلی و گوشت چرخ کرده، معمولاً گوشت خوک یا گاو درست میشود. این غذای چینی با طعم تندش که نشانه‌ای از دانه‌های فلفل سیچوان است، شناخته میشود. ماپو توفو اغلب با برنج بخارپز میل میشود که طعم تند آن را متعادل می‌کند. این پیچیدگی وعمق غذاهای سیچوان را نشان می‌دهد. ماپو توفو هم در چین و هم در سراسر جهان به دلیل طعم منحصر به فرد و هیجان‌انگیزش مورد علاقه خیلی از افراد است.
۳. اردک کبابی پکن
اردک کبابی پکن یکی از معروف ترین خوراکی های چینی است که به خاطر پوست ترد و گوشت لطیفش معروف است. این اردک اول تفت داده میشود تا پوست آن کاملا ترد شود، سپس برش داده و با سبزیجات تازه، پیازچه و سس سویا سرو میشود. این غذا اغلب در رستوران‌های مخصوصی که در تهیه آن تخصص دارند تهیه میشود. اردک کبابی غذای بسیار محبوب چینی است و بازدیدکنندگان پکن باید حتما آن را امتحان کنند. پس اگر گذارتان به شهر پکن افتاد این غذای لذیذ را از دست ندهید.
۴. چائو فان ( Chao fan )
چائو فان، یا برنج سرخ شده، یکی از بهترین غذاهای چینی است که با سرخ کردن برنج با مواد مختلفی مانند تخم مرغ، سبزیجات و گوشت درست میشود. این یک غذای همه کاره است که می‌توان آن را با استفاده از مواد غذایی باقیمانده درست کرده و آن را به یک غذای مورد علاقه خانواده تبدیل کرد. برنج معمولاً با سس سویا و گاهی سس‌های دیگر برای طعم بهتر مخلوط میشود. این غذا به دلیل سادگی، آماده‌سازی سریع و طعم لذیذش مورد علاقه بسیاری از مردم چین و بازدیدکنندگان این کشور است.
۵. چیکن کونگ پائو ( Kung Pao Chicken )
مرغ کونگ پائو یک غذای کلاسیک چینی است که شامل مرغ، بادام زمینی و سبزیجات سرخ شده در یک سس تند و خوش طعم است. این غذا که از استان سیچوان سرچشمه می‌گیرد، به خاطر طعم عالی و آتشین‌اش معروف است.
چیکن کونگ پائو اغلب با فلفل چیلی خشک تزئین میشود تا تندی بیشتری داشته باشد. مرغ کونگ پائو طعم شیرین، ترش، شور و تند را به همراه دارد و یک دستور آشپزی هماهنگ را ایجاد می‌کند. این غذای چین در بین ساکنین محلی چینی و گردشگران بین‌المللی بسیار محبوب است.
۶. شیائو لانگ بائو ( Xiao long bao )
شیائو لانگ بائو یکی دیگر از غذاهای معروف چینی است که به عنوان کوفته سوپ نیز شناخته میشود. این کوفته‌های بخارپز ظریف با گوشت خوش طعم و آبگوشت غنی و لذیذ پر می‌شوند. خمیر به دقت چین می‌خورد و حاوی آبگوشت است. این غذا بسیار شبیه به دامپلینگ است. شیائو لانگ بائو معمولاً به صورت گرم سرو میشود و آب گوشت داخل آن تا زمان مصرف تازه باقی می‌ماند. این غذا هم به دلیل طعم غنی و هم به دلیل مهارت لازم برای ساخت آن بسیار مشهور و محبوب است.
۷. وونتون ( wonton )
وونتون که از بهترین غذاهای چینی به شمار می‌رود، یک غذای چینی است که از خمیر نازک شده پر از گوشت چرخ کرده، معمولاً گوشت خوک یا میگو تهیه میشود. این بسته‌های ظریف اغلب به شکل پاکت‌های کوچک هستند، با مهارت محکم شده و سپس آب‌پز یا سرخ می‌شوند. آنها را می‌توان در سوپ یا در سس‌های مختلف سرو کرد. ونتون‌ها به دلیل بافت لطیف و طعم لذیذی که دارند مشهور هستند. آنها جزء اصلی غذاهای چینی هستند و مردم مختلف آسیایی نیز از آنها لذت می‌برند.
۸. خوراک میگوی عسلی
میگوی گردو عسلی چینی یک غذای خوشمزه آسیایی است که از میگوهای سرخ‌شده، سس مایونز عسلی و گردوی کاراملی تهیه میشود. طعم شیرین سس و کرانچی گردو در کنار میگوی ترد، این غذا را به یک انتخاب محبوب و خاص تبدیل کرده است.
۹. گوشت خرد شده با طعم ماهی
گوشت خرد شده با طعم ماهی چینی یک غذای لذیذ و خوش طعم است که ترکیبی از گوشت چرخ کرده تازه و ادویه‌های خاص چینی را به همراه دارد. در این غذا، گوشت با سس‌های مخصوص مانند سویا، زنجبیل، سیر و گاهی سس ماهی چینی مزه‌دار میشود تا طعمی عمیق و متعادل ایجاد کند. این مخلوط سپس به صورت سرخ‌شده یا پخته شده تهیه میشود و معمولاً با سبزیجات تازه مانند فلفل دلمه‌ای، پیاز و هویج همراه میشود. نتیجه نهایی، غذایی ترد و نرم با طعم‌های مطبوع و اصیل چینی است که می‌تواند به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو شود.
۱۰. برنج سرخ شده یانگژو
برنج سرخ‌شده یانگژو یکی از غذاهای معروف و محبوب چینی است که اصالتی از شهر یانگژو دارد. این غذا شامل برنج پخته‌شده‌ای است که با تخم‌مرغ، سبزیجات خردشده، میگو، گوشت یا ژامبون و ادویه‌های خاص چینی سرخ میشود. طعم متعادل و ترکیب رنگارنگ مواد باعث شده این غذا به یکی از انتخاب‌های محبوب در منوی رستوران‌های آسیایی تبدیل شود.
۱۱. بادمجان سیچوان
بادمجان سیچوان یک غذای تند و خوش طعم چینی است که از بادمجان‌های نرم و سرخ‌شده، سس سیچوان، سیر، زنجبیل و ادویه‌های خاص تهیه میشود. این غذا با طعمی قوی و متمایز، معمولاً همراه با برنج سرو شده و به دلیل استفاده از فلفل سیچوان، تندی خاص و حس بی‌نظیری را به غذا می‌بخشد.
۱۲. فیله گوشت شیرین و ترش چینی
فیله گوشت شیرین و ترش چینی یک غذای خوشمزه و محبوب است که در آن فیله‌های گوشت (گوساله یا مرغ) به همراه یک لایه نشاسته ذرت و تخم‌مرغ سرخ می‌شوند، سپس با سبزیجاتی مانند فلفل دلمه‌ای، هویج و پیاز تفت داده شده و در نهایت با سسی ترکیبی از سرکه سفید، شکر، سس کچاپ و سس سویا به همراه آب آناناس غلیظ میشود. این ترکیب شیرین و ترش، به گوشت و سبزیجات طعمی خاص می‌دهد که معمولاً با برنج سفید یا نودل سرو میشود و یکی از غذاهای پرطرفدار در آشپزی چینی به شمار می‌رود.
۱۳. ماهی دودی و چیلی
از اصلی خوشمزه شدن این غذای چینی معروف، روش سنتی دودی کردن ماهی است که چینی‌ها به آن مسلط هستند. بعد از این مرحله، ماهی دودی شده را با پیازچه ترد و فلفل چیلی تند سرو می‌کنند تا طعم آن دوچندان شود.
۱۴. مرغ کپی کتپ
این رول‌های خوشمزه چینی ترکیبی بی‌نظیر از تکه‌های مرغ پخته شده با سس لوبیای تخمیر شده، روغن کنجد، سس سویا و سرکه برنج هستند که در برگ‌های تازه کاهو پیچیده می‌شوند و طعمی منحصر به فرد را به ارمغان می‌آورند.
۱۵. خیار روغنی با چیلی
خیار روغنی، یک غذای چینی کلاسیک است که با تفت دادن ساده تکه‌های خیار در روغن کانولا و طعم‌دار کردن آن با سس چیلی، زنجبیل و سیر تهیه میشود.
۱۶. هات پات
هات پات، یکی از بهترین غذاهای چینی است که به دلیل تنوع مواد اولیه و روش پخت جذابش، تجربه ای فراموش نشدنی را برای هر فردی رقم می‌زند. این غذا در واقع یک دیگ بزرگ پر از آبگوشت داغ است که انواع مختلف گوشت، سبزیجات، قارچ، رشته فرنگی و… در آن پخته میشود. هر فرد با توجه به ذائقه خود، مواد دلخواهش را انتخاب کرده و در دیگ می‌پزد.
۱۷. بنگ بنگ گل کلم
بنگ بنگ گل کلم (Bang Bang Cauliflower) یک پیش‌غذای محبوب و پرطرفدار است که به دلیل طعم تند و شیرینش، طرفداران زیادی دارد. این غذا با گل کلم تفت داده شده و سسی تند و شیرین تهیه میشود که ترکیبی بی‌نظیر از طعم‌ها را به وجود می‌آورد.
۱۸. تودو سی: سیب زمینی سرخ شده به سبک چینی
تودو سی (Tudou Si) یک غذای محبوب و ساده چینی است که با سیب زمینی های ورقه شده و سرخ شده تهیه می شود. این غذا به دلیل طعم ترد و لذیذش، به خصوص در بین جوانان بسیار محبوب است.
۱۹. تنگ یو آن
تنگ یوآن (Tangyuan) یک شیرینی خوشمزه و سنتی چینی است که به شکل کوفته‌های کوچک و گرد تهیه میشود. این شیرینی معمولاً در جشن‌ها و مراسم خاص، به ویژه در جشن سال نو چینی، سرو میشود. تنگ یوآن نمادی از اتحاد خانواده و خوشبختی است.
۲۰. چیکن چامین
چیکن چامین یکی از بهترین غذاهای چینی است که با رشته فرنگی، مرغ تفت داده شده و سبزیجات متنوع تهیه میشود. این غذا طعم شیرین و ترش دلپذیری دارد و معمولاً به عنوان یک غذای اصلی سرو میشود.
غذاهای چینی حلال
- از بهترین غذاهای چینی حلال می‌توان موارد زیر را نام برد:
- نودل‌های چینی: انواع مختلفی از نودل چینی وجود دارد که با سبزیجات، توفو و سس‌های مختلف سرو میشود.
- برنج سرخ شده: برنج سرخ شده با سبزیجات، تخم مرغ و سس سویا، یک غذای سریع و خوشمزه است.
- توفو: توفو یک جایگزین گیاهی برای گوشت است و در بسیاری از غذاهای چینی استفاده میشود.
- سبزیجات بخارپز یا تفت داده شده: سبزیجاتی مانند بروکلی، کلم چینی، هویج و قارچ به صورت بخارپز یا تفت داده شده، یک غذای سالم و خوشمزه هستند.
- سوپ‌های چینی: بسیاری از سوپ‌های چینی مانند سوپ نودل و سوپ سبزیجات، حلال هستند.
وحشتناک ترین غذاهای چینی
حشرات سرخ شده یکی از غذاهای عجیب و غریب است که در برخی مناطق چین به عنوان یک غذای لذیذ شناخته میشود. حشراتی مانند ملخ، جیرجیرک، کرم ابریشم و حتی عقرب به روش‌های مختلفی سرخ شده و با ادویه‌ها طعم‌دار می‌شوند. اگرچه این غذا برای بسیاری از افراد غربی عجیب به نظر می‌رسد، اما در فرهنگ‌های آسیایی به عنوان یک منبع غنی از پروتئین و سایر مواد مغذی شناخته شده است. حشرات سرخ شده معمولاً در بازارهای شبانه و رستوران‌های خاص در چین یافت می‌شوند.
غذاهای چینی چندش
غذاهایی که در یک فرهنگ عجیب به نظر می‌رسند، ممکن است در فرهنگ دیگری بسیار محبوب باشند. در اینجا غذاهای چینی چندش را به طور خلاصه نام می‌بریم:
- سوپ بالوت: این غذا از جنین اردک نیمه رشد تهیه میشود و در برخی مناطق آسیا به عنوان یک خوراکی لذیذ محسوب میشود.
- ستاره دریایی خشک شده: ستاره دریایی خشک شده را می‌توان به عنوان تنقلات یا در برخی غذاها استفاده کرد.
- تخم مرغ صد ساله: این غذا از تخم مرغ‌های اردک یا مرغ تهیه میشود که در مخلوطی از خاک رس، آهک و نمک به مدت چند ماه تا چند سال نگهداری می‌شوند تا زرده آن به رنگ سیاه و سفیده آن به رنگ قهوه‌ای مایل به سبز تغییر کند.
بهترین رستوران های چین
رستوران‌های چینی چشم‌انداز آشپزی متنوعی را ارائه می‌کنند، از غذاهای منطقه‌ای مانند غذاهای تند سیچوان تا غذاهای هنگ کنگی این رستوران‌‌‌ها تنوعی غنی از غذاهای چینی با مواد اولیه تازه و طعم‌های اصیل را به مهمانان خود هدیه می‌دهند. رستوران‌های چینی همیشه در سطح جهانی حرفی برای گفتن دارند و تجربه‌ای لذت‌بخش را برای مهمانان خود رقم می‌زنند. اگر به دنبال تجربه بهترین غذای چینی هستید، سری به بهترین رستوران چین بزنید.
۱- رستوران وان لی پکن ( Wan Li )
این رستوران محبوب در منطقه وانگ فوجینگ پکن است. رستوران وان لی به خاطر غذاهای چینی اصیل و فضای شیک خود مشهور است. این رستوران در هتل رنسانس است که در قلب شهر قرار دارد. وان لی منوی متنوعی با غذاهای کلاسیک از مناطق مختلف چین را دارد. در این منو اسم غذاهای چینی پرطرفدار مناطق مختلف چین دیده میشود.
سرآشپزهای ماهر این رستوران از مواد باکیفیت برای تهیه غذاهای خوش طعم استفاده می‌کنند. وان لی به دلیل خدمات بی عیب و نقص و عالی بودن آشپزی، مورد علاقه مردم محلی و گردشگران است. اردک پکنی به بهترین نحو در این رستوران سرو میشود. پس از دریافت ویزای چین و سفر خود به شهر پکن به این رستوران بروید و غذاهای خاصش را امتحان کنید.
۲- رستوران حلال علاءالدین شانگهای ( Aladdin )
رستوران حلال علاءالدین در شهر شانگهای به خاطر غذاهای حلال خوشمزه و محیط دلپذیر خود مورد تحسین قرار گرفته است. این رستوران که در مرکز شلوغ شهر است، منوی متنوعی از غذای چینی حلال و غذاهای سنتی مسلمانان از مناطق مختلف را دارد.
این رستوران به خاطر کباب‌های خوش‌طعم، بریانی‌های معطر و کاری‌های لذیذ که با ادویه‌ها و مواد اولیه اصیل تهیه می‌شوند، معروف است. علاءالدین فضایی گرم و دلپذیر دارد که برای گردهمایی با خانواده و دوستان عالی است. علاءالدین با تعهد خود به کیفیت و اصالت، یک مقصد آشپزی محبوب در شهر پر جنب و جوش شانگهای است.
۳- رستوران لانگ کینگ هین هنگ کنگ ( Lung King Heen )
رستوران لانگ کینگ هین یک رستوران مشهور در شهر هنگ کنگ است که در هتل فور سیزن است. این رستوران دارای امتیاز معتبر به عنوان اولین رستوران چینی در جهان است که ۳ ستاره میشلن را دریافت کرده است. لانگ کینگ هین که در غذاهای کانتونی تخصص دارد، یک تجربه غذا خوری عالی از غذاهای دریایی و سنتی لذیذ است. این رستوران با سرآشپزهای با استعداد، خدمات بی عیب و نقصی را در محیطی زیبا ارائه می‌دهد و آن را به مقصدی ضروری برای علاقه‌مندان به غذا تبدیل می‌کند. این رستوران نمای زیبایی رو به بندر دارد و تجربه غذاخوری را بسیار دلنشین‌تر می‌کند.
۴- رستوران پانکسی ( panxi )
رستوران پانکسی یک رستوران معروف در شهر گوانجو چین است. این رستوران که در غذاهای کلاسیک کانتونی تخصص دارد، برای سال‌ها مقصدی محبوب برای مردم محلی و بازدیدکنندگان بوده است. این رستوران به خاطر غذاهای اصیل، محیط زیبا و خدمات بی عیب و نقصش مشهور است. پانکسی طیف گسترده‌ای از غذاهای سنتی کانتونی، از جمله دیم سام ( Dim sum )، غذاهای دریایی و گوشت بریان را ارائه می‌دهد که با بهترین مواد اولیه و تکنیک‌های حرفه‌ای آشپزی تهیه شده‌اند. رستوران پانکسی با میراث غنی آشپزی و تعهد به برتری، همچنان یک انتخاب برتر برای کسانی است که به دنبال یک تجربه غذاخوری فراموش نشدنی در گوانجو هستند.
۵- رستوران مادربزرگ هانگژو ( Grandma’s Kitchen )
آشپزخانه مادربزرگ یک رستوران زنجیره‌ای محبوب با شعبه‌های متعدد در سراسر شهر هانگژو چین است. این رستوران که در غذاهای اصیل به سبک خانگی هانگژو تخصص دارد، فضایی دنج دارد که یادآور غذاخوری در خانه مادربزرگ است. این منو شامل انواع غذاهای سنتی از جمله گوشت خوک دونگپو، سوپ ریشه نیلوفر آبی دریاچه غربی و مرغ گدا است که با دقت و تخصص تهیه شده است. رستوران بزرگ مادربزرگ با تمرکز بر طعم‌های محلی و غذاهای لذیذ، سنت‌های آشپزی اصیل هانگژو را در محیطی دلپذیر به مهمانان خود هدیه می‌دهد.
جمع‌بندی
بهترین غذاهای چینی را معرفی کردیم. غذاهای چینی و رستوران‌های چینی در معرفی فرهنگ چین به جهان نقش مهمی دارند. تنوع و ترکیب طعم‌ها، عطرها و رنگ‌های غذای مردم چین، به همراه تکنیک‌های پخت خاص، این غذاها را محبوب کرده است. هر منطقه از چین سبک خاصی از آشپزی دارد که با استفاده از مواد اولیه محلی و سنت‌های تاریخی شکل گرفته است. رستوران‌های چینی با ارائه محیطی گرم و دوستانه علاوه بر ارائه غذا، مکانی برای آشنایی با فرهنگ و آداب و رسوم چینی نیز هستند.
