بهترین غذاهای ایتالیا، طعمی از اصالت و هنر آشپزی

ایتالیا، سرزمین طعم ‌ها و عطرهاست و با پیتزاهای خوشمزه و پاستاهای متنوعش، هنر آشپزی را به اوج رسانده است. بهترین غذاهای ایتالیا از پیتزا گرفته تا ترافل و لازانیا محبوبیت زیادی در بین مردم این کشور و گردشگران دارند. به هر منطقه از ایتالیا که سفر کنید، شاهد هنرنمایی آشپزها خواهید بود و غذاهایی که هر یک، روایتگر داستان خاصی از آن منطقه هستند.

تور ایتالیا فرصت مناسبی است تا در کنار بازدید از جاذبه های گردشگری این کشور از چشیدن طعم و مزه بی نظیر غذاهایش لذت ببرید و لحظات فراموش نشدنی از سفرتان را تجربه کنید. در این مطلب ۱۶ مورد از بهترین غذاهای ایتالیا را به شما معرفی می کنیم که آشپزهای ایتالیایی با ترکیب ساده ترین مواد اولیه، آنها را خلق می کنند. پیشنهاد می‌کنیم در سفر خود به ایتالیا طعم این غذاها را امتحان کرده و به این ترتیب، یک سفر متفاوت را تجربه کنید.

بهترین غذاهای ایتالیا

۱- پیتزا (pizza)

پیتزا که نمادی از غذاهای ایتالیایی است، یکی از محبوب ترین غذاهای دنیاست. این غذا که زادگاه آن شهر ناپل است، در عین سادگی بسیار خوشمزه است. ایتالیایی ها برای تهیه پیتزا از خمیر نازک، سس گوجه ‌فرنگی و پنیر موزارلا استفاده می‌کنند.

یکی از بهترین غذاهای ایتالیا که پیشنهاد می‌کنیم حتما آن را امتحان کنید، پیتزا مارگاریتا است که با گوجه ‌فرنگی، موزارلا و ریحان تازه تهیه می‌شود. این پیتزا نام خود را از ملکه ایتالیا گرفته و طعم بی نظیری دارد که تا مدت ها در کام شما باقی می‌ماند. ایتالیایی ها برای تهیه انواع پیتزا از مواد متنوعی مانند پپرونی، قارچ، زیتون و حتی ترافل نیز استفاده می کنند و با این کار، طعم های ویژه ای خلق می‌کنند.

مواد اولیه برای تهیه پیتزا

• خمیر پیتزا (آرد، آب، مخمر، نمک، شکر و روغن زیتون)
• سس گوجه‌ فرنگی (گوجه ‌فرنگی پوره ‌شده، سیر، روغن زیتون، ریحان تازه و نمک)
• پنیر موزارلا
• افزودنی ها مانند پپرونی، قارچ، زیتون، فلفل دلمه‌ ای و پیاز

بیشتر بخوانید: ایتالیا: ترکیبی بی نظیر از تاریخ، طبیعت و طعم های سنتی

۲- ترافل (truffle)

ترافل یا همان قارچ کمیاب و گران ‌قیمت، طعم و عطر بی نظیری دارد. اگر چه این قارچ را نمی‌توان به عنوان یک غذا معرفی کرد؛ اما به دلیل تاثیری که در افزایش کیفیت و مزه غذا دارد، معمولا به عنوان یک عنصر اصلی در آشپزی ایتالیایی شناخته می‌شود.

وقتی که ترافل را روی پاستا، ریزوتو یا حتی پیتزا رنده می‌کنند، طعم فوق العاده ای به غذا می‌دهد. این ماده غذایی هنگامی که با روغن زیتون، پنیر پارمزان و خمیرهای تازه ترکیب شود، شاهکاری از طعم را ایجاد می‌کند. آشپزهای ایتالیایی در تهیه برخی غذاهای معروف یا برای تزئین راویولی و پاستا از این قارچ استفاده می‌کنند.

۳- لازانیا (lasagna)

لازانیا یکی از غذاهایی است که می‌توان نام آن را در لیست بهترین غذاهای ایتالیا قرار داد. آشپزهای ایتالیایی، این غذا را به وسیله لایه‌ هایی از خمیر پاستا، سس گوشت، پنیر موزارلا و سس بشامل تهیه می‌کنند. انواع متنوعی از لازانیا در ایتالیا پخته می‌شوند که از نظر طعم و مزه با هم تفاوت دارند. این غذا، به ‌عنوان یکی از بهترین غذاهای ایتالیا شناخته می‌شود و در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. معمولا برای تهیه لازانیای اصیل ایتالیایی از گوشت گاو یا خوک استفاده می‌شود و برای اینکه لایه ها به خوبی بهم بچسبند، غذا را در فر می‌پزند.

مواد اولیه برای تهیه لازانیا

• ورق ‌های لازانیا
• سس راگو (گوشت چرخ‌ کرده، پیاز، هویج، کرفس، گوجه‌ فرنگی، روغن زیتون، نمک، فلفل و آویشن)
• سس بشامل (کره، آرد، شیر، جوز هندی و نمک)
• پنیر پارمزان یا موزارلا
• ادویه ‌ها (مانند آویشن یا ریحان)

بیشتر بخوانید: بهترین هتل های ایتالیا: ۹ اقامتگاه لوکس در رم، ونیز و فلورانس

۴- پاستای کاربونارا (Carbonara pasta)

پاستا یک غذای سنتی ایتالیایی است که برای تهیه آن از آرد گندم سمولینا و آب استفاده می‌کنند. این ماده غذایی، اشکال و اندازه های مختلفی دارد و به همین علت، می‌تواند با انواع سس و مواد غذایی ترکیب شود. یکی از معروف ترین پاستاهای ایتالیا، پاستای کاربونارا است که جزو خوشمزه ‌ترین غذاهای این کشور به شمار می‌رود. این غذای ساده با استفاده از تخم ‌مرغ، پنیر پارمزان، گوشت گوانچاله و فلفل سیاه تهیه و معمولا با اسپاگتی یا فتوچینی سرو می‌شود.

مواد اولیه برای تهیه پاستای کاربونارا

• پاستا (معمولاً اسپاگتی)
• تخم‌ مرغ (زرده تخم‌ مرغ)
• پنیر پارمزان یا پکورینو
• گوآنچاله ( یک نوع گوشت خوک)
• فلفل سیاه تازه
• نمک

۵- چیتی (Chiti or Italian bean soup)

چیتی یا همان سوپ لوبیای ایتالیایی، یک غذای ساده و البته سالم و مغذی است. این غذا با استفاده از لوبیا، سبزیجات و گاهی پاستا درست می‌شود و محبوبیت زیادی در بین روستاییان دارد. اگر در ایتالیا به دنبال یک غذای سبک و مغذی هستید، چیتی گزینه مناسبی برای شما است؛ به ویژه اگر در فصل های سرد راهی ایتالیا شدید، یک کاسه سوپ چیتی همراه با نان تازه و کمی روغن زیتون، بسیار دلچسب است.

مواد اولیه و اصلی برای تهیه چیتی

• لوبیا (معمولاً لوبیا سفید یا قرمز)
• پاستای کوچک
• گوجه‌ فرنگی خرد شده یا پوره‌ شده
• سیر و پیاز
• کرفس و هویج
• روغن زیتون
• سبزیجات معطر (مانند رزماری، آویشن، ریحان)
• نمک و فلفل
• آب گوشت یا سبزیجات

بیشتر بخوانید: جاذبه های گردشگری ایتالیا

۶- ریزوتو (Risotto)

وقتی صحبت از بهترین غذاهای ایتالیا می‌شود، باید جایگاهی برای ریزوتو در نظر گرفت. این غذای کلاسیک که با برنج مخصوص و سبزیجات، گوشت یا غذاهای دریایی تهیه می‌شود، طعم فوق العاده ای دارد. البته استفاده از پنیر پارمزان و آب مرغ یا سبزیجات در تهیه این غذا باعث شده چنین طعمی داشته باشد. انواع مختلفی از ریزوتو در ایتالیا تهیه می‌شوند که از محبوب ترین انواع آن می‌توان به ریزوتوی قارچ و ریزوتوی ترافل اشاره کرد.

مواد اولیه برای تهیه ریزوتو

• برنج آرابوریو یا کارنارولی
• پیاز
• کره
• روغن زیتون
• آب مرغ یا سبزیجات
• پنیر پارمزان
• زعفران

۷- بیستکا الا فیورنتینا (Florentine steak)

بیستکا الا فیورنتینا یا همان استیک فلورانسی، یکی از غذاهای معروف منطقه توسکانی است. یک استیک ضخیم و آبدار که از گوشت گاو محلی تهیه و به صورت گریل شده سرو می‌شود. ویژگی بارز این استیک، طعم طبیعی گوشت آن است که همراه با کمی روغن زیتون و لیمو اصالت خاصی پیدا می‌کند. اگر عاشق غذاهای گوشتی هستید، استیک فلورانسی با طعم طبیعی و عطر دلپذیرش، بهترین گزینه برای شماست.

مواد اولیه برای تهیه استیک فلورانسی

• استیک ضخیم
• روغن زیتون
• نمک دریایی
• فلفل سیاه تازه آسیاب ‌شده

بیشتر بخوانید: فلورانس، شهر موزه‌ها و تاریخ ایتالیا

۸- راویولی (Ravioli)

راویولی، یک نوع پاستای ایتالیایی است که به شکل خمیرهای کوچک پر شده با مواد مختلف تهیه می‌شود. سرآشپزهای ایتالیایی ممکن است برای تهیه این غذا از مواد مختلفی مانند گوشت، پنیر ریکوتا، اسفناج یا حتی ترافل استفاده کنند. طعم و مزه بی نظیر راویولی باعث شده تا نامش در منوی بسیاری از رستوران های ایتالیایی گنجانده شود. این غذا همراه با سس ‌های متنوعی مانند سس گوجه ‌فرنگی یا سس کره و مریم‌ گلی سرو می‌شود و با طعم لطیف و دلپذیرش، در میان انواع غذاهای ایتالیایی پیشتاز است.

مواد اولیه برای درست کردن راویولی

• آرد (ترجیحاً آرد سمولینا)
• تخم ‌مرغ
• پنیر ریکوتا
• اسفناج
• جوز هندی
• نمک
• سس گوجه‌ فرنگی یا کره و مریم‌ گلی (برای سرو)

۹- تورتلینی (Tortellini)

تورتلینی هم نوع دیگری از پاستای پر شده ایتالیایی است که معمولا به شکل کیسه ها یا حلقه ‌های کوچک تهیه می‌شود. سرآشپز برای پر کردن این پاستا از گوشت، پنیر یا سبزیجات استفاده می‌کند و سپس آن را در آب گوشت یا سس خامه ‌ای سرو می‌کند. بسیاری از مردم ایتالیا، این غذا را در جشن ها و مناسبت های خاصشان درست می‌کنند. از ویژگی های تورتلینی می‌توان به طعم خوشایند و ظاهر جذابش اشاره کرد که باعث شده یکی از غذاهای محبوب در سراسر جهان باشد.

مواد اولیه برای تهیه تورتلینی

• آرد
• تخم‌ مرغ
• گوشت چرخ‌ کرده (معمولاً گوشت خوک یا گوساله)
• پنیر پارمزان
• جوز هندی
• نمک
• آب مرغ (برای سرو به عنوان سوپ)

بیشتر بخوانید: ورونا شهر رومئو و ژولیت در ایتالیا

۱۰- ویتلو توناتو (Vitello Tonnato)

ویتلو توناتو یکی از غذاهای سرد ایتالیایی است که معمولا به عنوان پیش غذا سرو می‌شود. ایتالیایی ها برای تهیه آن لایه نازکی از گوشت گوساله را با سس غلیظ و خامه‌ ای تن آغشته کرده و با ترکیب این مواد، طعمی فوق العاده خلق می‌کنند.

مواد اولیه برای تهیه ویتلو توناتو

• گوشت گوساله (پخته‌ شده و سرد)
• تن ماهی
• مایونز
• آب‌ لیمو
• آنچوی
• آب مرغ یا آب گوشت

۱۱- آرانچینی (Arancini)

آرانچینی هم جزو بهترین غذاهای ایتالیا به شمار می‌رود و با استفاده از توپ‌ های برنجی سرخ ‌شده تهیه می‌شود. این غذا که محبوبیت زیادی در بین مردم سیسیل دارد، به عنوان پیش غذا یا میان وعده سرو می‌شود. مواد اولیه آرانچینی شامل برنج، پنیر موزارلا و گاهی گوشت یا نخود فرنگی است که در خمیر سوخاری غلتانده و سپس سرخ می‌شود. اگر به دنبال تجربه طعم متفاوتی از غذاهای ایتالیایی هستید، پیشنهاد می‌کنیم این غذا را امتحان کنید.

مواد اولیه برای تهیه آرانچینی

• برنج ریزوتو پخته ‌شده
• پنیر موزارلا
• سس گوجه ‌فرنگی
• گوشت چرخ‌ کرده (اختیاری)
• تخم ‌مرغ
• آرد
• آرد سوخاری
• روغن برای سرخ کردن

بیشتر بخوانید: آمالفی، زیباترین ساحل ایتالیا

۱۲- ریبولیتا (Ribollita)

ریبولیتا یک سوپ سنتی ایتالیایی است و از ترکیب سبزیجات، نان کهنه و لوبیا به دست می‌آید. این غذا که معمولا در فصل های سرد سرو می‌شود، علاقمندان زیادی در بین مردم مناطق توسکانی دارد. مواد اولیه ساده و طعم گرم و دلچسب ریبولیتا باعث شده جزو محبوب ترین غذاهای خانگی ایتالیایی ها باشد.

مواد اولیه برای تهیه ریبولیتا

• نان خشک
• لوبیا سفید
• کلم سیاه توسکانی (Cavolo Nero)
• هویج
• کرفس
• پیاز
• گوجه ‌فرنگی
• روغن زیتون
• سیر
• نمک و فلفل

۱۳- گنوچی (Gnocchi pasta)

گنوچی نوعی پاستای ایتالیایی است که بافت نرم و لطیفی دارد و با سیب ‌زمینی، آرد و گاهی پنیر تهیه می‌شود. ایتالیایی ها، این غذا را همراه با سس های مختلفی مانند سس گوجه ‌فرنگی، پستو یا کره و مریم‌ گلی سرو می‌کنند. برای تهیه گنوچی، ابتدا آرد، سیب زمینی و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و سپس موادی مانند نمک، پنیر و فلفل را به آن اضافه می‌کنند. در ادامه، تکه های کوچکی از این مخلوط را به شکل گنوچی درمی‌ آورند و در سس مورد نظر می ‌پزند.

مواد اولیه برای تهیه گنوچی

• سیب ‌زمینی
• آرد
• تخم ‌مرغ
• نمک
• سس گوجه ‌فرنگی یا کره و مریم ‌گلی (برای سرو)

بیشتر بخوانید: پالرمو، پایتخت فرهنگی ایتالیا

۱۴- کاپوناتا (Caponata)

کاپوناتا یکی از غذاهای سنتی مردم سیسیل ایتالیا است. برای تهیه آن از بادمجان، گوجه‌فرنگی، زیتون و نوعی میوه به نام کبر استفاده می‌شود. ابتدا مواد را با هم ترکیب می‌کنند و سپس در سس ترش و شیرینی از سرکه، شکر و کشمش می‌پزند. اگر چه کاپوناتا را می‌توان به عنوان پیش غذا سرو کرد؛ اما پیشنهاد می‌کنیم آن را به تنهایی و با مقداری نان خرد شده میل کنید.

مواد اولیه برای تهیه کاپوناتا

• بادمجان
• گوجه ‌فرنگی
• کرفس
• زیتون
• سرکه
• شکر
• روغن زیتون
• نمک و فلفل

۱۵- پولنتا (Polenta)

پولنتا جزو معروف ترین غذاهای ایتالیا است و از ترکیب آرد ذرت با آب به دست می آید. بافت آن شباهت زیادی به فرنی دارد و در کنار پنیر پارمزان و کره، طعم فوق العاده ای می‌گیرد. گاهی اوقات پولنتا را همراه با گوشت سرخ شده یا سبزیجات گریل شده سرو می‌کنند.

مواد اولیه برای تهیه پولنتا

• آرد ذرت
• آب یا آب مرغ
• کره
• پنیر پارمزان (اختیاری
• نمک

۱۶- اوسوبوکو (Osso Buco)

اوسوبوکو ، غذایی اصیل از ایتالیا است که با استفاده از ساق گوساله تهیه می‌شود. سرآشپزهای ایتالیایی برای تهیه این غذا، ساق گوساله را همراه با سس مخصوص، سبزیجات، سیر، پوست لیمو، آب لیمو و سایر ادویه‌ ها به مدت طولانی می‌پزند. در نهایت، گوشتی نرم و لطیف به دست می آید که به راحتی می توان آن را از استخوان جدا کرد. معمولا در ایتالیا این غذا را همراه با ریزوتوی زعفرانی یا پوره سیب‌ زمینی سرو کرده و با چاشنی گرِمولاتا (ترکیبی از پوست لیمو، سیر و جعفری) تکمیل می‌کنند.

مواد پایه برای تهیه اوسوبوکو

• ساق گوساله با استخوان و مغز استخوان
• آرد
• هویج
• کرفس
• پیاز
• سیر
• گوجه‌ فرنگی
• آب مرغ یا شراب سفید
• پوست لیمو
• جعفری
• روغن زیتون

جمع بندی

غذاهای ایتالیایی تنوع زیادی دارند و با طعم و مزه بی نظیر خود، نمادی از فرهنگ، تاریخ و هنر این کشور هستند. این غذاها با استفاده از مواد اولیه تازه و با کیفیت مانند گوجه ‌فرنگی رسیده، روغن زیتون طبیعی، سبزیجات تازه و پنیرهای متنوع تهیه می شوند و طعمی منحصر به فرد دارند. بهترین غذاهای ایتالیا بازتابی از فرهنگ، سنت و آشپزی این منطقه هستند و همواره الهام بخش آشپزهای سراسر جهان بوده ‌اند. اگر شما هم قصد دارید به ایتالیا سفر کنید، پیشنهاد می کنیم طعم غذاهای متنوع این سرزمین را بچشید و از آن لذت ببرید.